Central elegido el mejor restaurante del mundo vs el menú popular de 10 soles: ¿La gastronomía gourmet representa al verdadero Perú?
Categoría: General | País: Perú | Autor: Rodrigo Chauca
Virgilio Martínez y su restaurante Central pusieron a la cocina peruana en la cúspide mundial con menús de degustación de 1.200 soles basados en altitudes de los Andes y la Amazonía. Sin embargo, para el 99% de los peruanos, la verdadera riqueza culinaria se vive en el mercado de Surquillo comiendo un ceviche al paso, un lomo saltado humeante o un caldo de gallina de madrugada. ¿La alta cocina enriqueció la marca país o se distanció de la calle?
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